Best वेज मोमोस (Veg-Momo रेसिपी ) within 30 min

वेज मोमोस (Veg-Momo) तो आप ने बोहत देखे होंगे,बनाये भी होंगे, खाये भी होंगे जो असली इनका स्ट्रीट फ़ूड (street food) का जो स्वाद उसका सीक्रेट नहीं पता होता है तो आज आप को वो सभी सीक्रेट्स आप को यहाँ पता चल जाएंगे तो आज हम बिलकुल वही स्वाद वही खुशबु वही चटनी (Momos Chatni) और वही मेयोनिज के साथ आप को मोमोस बनाना सिखाएंगे within 30 min .

चलिए तो आज हम सीखेंगे स्ट्रीट(street) स्टाइल लाल चटनी और मेयोनेज़ के साथ वेज मोमोस कैसे बनाते है.

तो आज इस रेसिपी में मैं आपके  साथ काफी सारे मोमोस के सीक्रेट शेयर करुँगी जिससे आप जब दिल चलो तब अपने घर में बनके स्ट्रीट फ़ूड वाले मोमोस का स्वाद अपने घर में लेंगे. तो इसके लिए सबसे पहले हम यहाँ जानेगे कुछ सामग्रियों के बारे में .

सामग्री (Veg-Momo ingredients)

मोमोज का भरावन (स्टफिंग) :

• पत्तागोभी
• गाजर
• स्प्रिंग अनियन (हरा प्याज)
• शिमला मिर्च
• अदरक
• कुछ लहसुन
• हरी मिर्च
• कॉटेज चीज़
• नमक – 1/2 छोटी चम्मच
• काली मिर्च-
• चीनी – 1/2 छोटा चम्मच
• तेल -1 छोटा चम्मच

मोमोज़ का आवरण(For Covering) :

• मैदा- 1 कप
• नमक-कुछ
• पानी- ठंडा

मोमोज चटनी (For Momos Chatni /Chutney  ) :

• ४-५ कश्मीरी लाल मिर्च
• ४-५ तीखी लाल मिर्च
• टोमेटो
• कुछ लहसुन
• हरी मिर्च
• चीनी – 1/2 छोटा चम्मच
• तेल -1 छोटा चम्मच

मेयोनेज़ (for mayonnaise ) :

• २ से ढाई टेबलस्पून  दूध
• एक बॉईल आलू
• नमक
• अजीनोमोटो पाउडर
• फ्रेश मलाई २ टेबलस्पून
• चीनी – 1/2 छोटा चम्मच

विधि /रेसिपी (Method/recipe of cooking Veg Momo )

मोमोज का भरावन (स्टफिंग recipe) :

तो मोमोस  के लिए आप को  जो सब्जियां चाहिए उसमे पत्तागोभी, बारीक किसा हुवा गाजर , हरी प्याज – इसके हरे प्याज का सफ़ेद और हरा दोनों हिस्सा बारीक काटकर डाले (अगर नहीं मिले तो नॉर्मल प्याज भी दाल सकते हो और अगर आप खाने में बिलकुल भी प्याज का इस्तेमाल नहीं करते हो तो आप पूरी तरह से प्याज को स्किप कर सकते हो ).इसके बाद इसमें डालेंगे अदरक, लैसन, और हरी मिर्च बारीक कटी हुवी.

इसके बाद इसमें स्वाद नुसार नमक थोड़ी सी काली मिर्च पाउडर, थोड़ी सी चीनी और १ चम्मच तेल अब इन साड़ी सब्ज़ियों को अच्छे से मिक्स करे और करीब १०-१५ मिनट्स इसे ढक कर रखे ताकि इसमें का जो पानी है वो निकल जाए.

मोमोज़ का आवरण(recipe of Covering of Momo) :

अब मोमोस की जो कवरिंग होती है उसके लिए आप एक कप मैदा ले (अच्छे से छान ले ), अब इसमें थोड़ा सा नमक ऐड करे इस आटे में आप ने तेल नहीं डालना है. अब इसे आप आइस कोल्ड (बिलकुल ठंडा पानी ) वाटर से  गुंथेंगे (गरम पानी न ले).

और थोड़ा सा टाइड गुंथे ताकि ये पतले पतले बेल पाएंगे और यहाँ ये जितने पतले बेले जायेंगे उतने ही ये ट्रांसपेरेंट हो जाएंगे. गूंथने के बाद एक प्लास्टिक बैग में डालकर थोड़ी देर आप इसे फ्रीज में रख दे .

जब तक हमारा आंटा अच्छे से रेडी हो जाए तब तक हम मोमोस के लिए लाल मिर्च की चटनी बनाएंगे

मोमोज चटनी (recipe of Momos Chatni /Chutney  ) :

तो उसके लिए आप को ४-५ कश्मीरी लाल मिर्च और ४-५ तीखी लाल मिर्च लेनी है उसे आप ने  १-२ घंटो तक भिगाना है (अगर आप को कश्मीरी लाल मिर्च न मिले तो आप उसका पाउडर भी दाल सकते है जो आप को मार्किट में आसानी से मिल जाएंगा ).

अगर आप को चटनी तीखी नहीं चाहिए तो आप इसके सीड्स (बीज ) निकाल सकते हो. इसके बाद अब आप को इन मिर्चियों को मिक्सर जार में डालना है और उसके साथ आप ने टोमेटो पीसना है अगर आप ने ८-१० मिर्च ली है तो उसके लिए आप को ३ टोमेटो चाहिए होंगे. ज. टोमेटो को आप ने कट करकर मिक्सी में डालना है. और साथ इसी में आप ने लैसन की १०-१२ कालिया लेनी है. अब इसे अच्छे से पीस ले चाहो तो थोड़ा पानी ऐड कर सकते हो.

अब इस चटनी को पीसने के बाद आप ने इस चटनी को चलनी से अच्छे से छान लेना है और फिर एक कड़ाई में १-२ चम्मच तेल डालकर मध्यम फ्लेम पर आप ने इस चटनी को अच्छे से पकाना है साथ ही साथ आप ने इसमें कुछ चीज़े ऐड करनी है आप ने इसमें ऐड करना है थोड़ा सा नमक , थोड़ी सी चीनी , थोड़ा सा अजीनोमोटो पाउडर (इसे चायनीज़ साल्ट भी कहा जाता है) ये ऑप्शनल है आप चाहो तो डाल सकते हो वरना स्किप भी कर सकते हो और एक चम्मच मैगी मसाला इससे इस चटनी का टेस्ट जो है वी लाजवाब आएंगा ये आप ने स्किप नहीं करना है. अब इन सभी चीज़ो को अच्छे से पकाले.

मेयोनेज़ ( recipe of mayonnaise  ) :

इसके बाद हम सीखेंगे मेयोनेज़ स्ट्रीट फ़ूड स्टाइल

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इसके लिए आप को चाहिए कुछ सामग्री जो हर किसी के किचन में मौजूद होती है तो चलिए देखते है इसके लिए लगने वाली सामग्री

२ से ढाई टेबलस्पून  दूध

एक बॉईल आलू

थोड़ा सा नमक

 थोड़ी सी चीनी

 थोड़ा सा अजीनोमोटो पाउडर

फ्रेश मलाई २ टेबलस्पून

अब आप इन सभी चीजों को मिक्सर के जार में डालकर अच्छे से पीस ले तो आप की मेवोनी बन कर तैयार हो जाएंगी तो देखिये कितना  ज़्यादा आसान तरीका है मेवोनी बनाने का अगर आप एक बार इस तरह से मेवोनी बनाएंगे तो हमेशा बनाते रहेंगे क्युकी इसका टेस्ट इतना ज़्यादा ज़बरदस्त आता है के आप को खुद भरोसा नहीं होंगे के ये घर पे बनाया है ये मार्किट से लाया है. और इसमें लगने वाली सामग्री हर किसी के किचन में आसानी से उपलब्ध होती है तो इसे हम बोहत ही काम खर्चे में अच्छे से घर पर बना सकते है.

अब हम वो सब्ज़िया लेंगे जो हम ने कट कर के राखी थी आप उसे एक सूती कपडे के सहायता से उसमे का Jo एक्स्ट्रा पानी को निकाल देना है और हम ने इसमें जो तेल डाला था उसके वजह से ये ड्राई नहीं होंगे. और इसका जो पानी हे आप उसे चटनी बनाते समय इस्तेमाल कर सकते हो जो आप को मोमोस के लिए लाल मिर्च की चटनी बनानी है उसमे.

अब आप ने गुंथा हुवा आटा लेना हे जो आप ने फ्रीज में रखा था उसकी आप ने छोटी छोटी गोलिया बनानी है और ये ड्राई न हो इसके लिए जितनी गोलिया चाहिए उतनी ले और बाकी आटे को पन्नी में रख दे.

अब आप ने आटे  के  गोलियों को थोड़े से मैदे के साथ पतले – पतले बेलेंगे इसके साइड पतले होना बोहत ज़्यादा ज़रूरी है इस तरह से आप ने सारे कवर को बेलना है.

इसके बाद आप इसमें जो हमने वेजटेबल्स की फीलिंग बनके रखी  है वो इसमें आप अलग अलग तरीके के शेप में भर सकते हो.

जब आप के ये फीलिंग करना हो जाए तो एक पैन में पानी गरम कर ले और उसपे एक जाली वाला बर्तन रखे और उसमे मोमोस डालकर ढक्कन ढाप ले और इसे करीब १२-१५ मिनट्स के लिए स्टीम (भांप ) देनी है. इसी टाइम के मुताबिक इसे पकाना है और अगर आप ने इससे ज़्यादा पकाया तो ये बोहत टाइट हो जाएंगे और खाने में अच्छे नहीं लगेंगे.

और इस तरह से आप के टेस्टी स्वादिष्ट मोमोस चटपटी चटनी के साथ बनके तैयार हो जाएंगे.

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Momos khaane ke fayede (Benefits of Momos )

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1. मोमोज मांसपेशियों की ताकत में सुधार करता है

2. मोमोज रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है

3. मोमोज रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है

4. मोमोज प्रोटीन से भरपूर होते हैं

5.मोमोज शरीर की चर्बी कम करता है

6.मोमोज मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाता है

7. मोमोज पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है

Momos khaane se nuksan…

1. इंफेक्शन का डर

नॉनवेज मोमोज में मिलाए जाने वाले डेड एनिमल्स के मीट ज्यादा देर तक रखने से जहर की तरह काम कर सकते हैं. इसके कई नुकसान हो सकते हैं. इंफेक्शन का खतरा भी बढ़ा सकते हैं.मोमोज इंफेक्शन और बच्चों में नया खून बनने की प्रक्रिया प्रभावित कर सकता है.

2. मैदे को जिस केमिकल से चमकाया जाता है, उसे बेंजोयल पराक्साइड कहते हैं. यह वही केमिकल बिलीचर होता है, जिससे चेहरे की सफाई होती है. यह बिलीच जब शरीर के अंदर पहुंचता है तो किडनी और पेनक्रियाज को नुकसान पहुंचाता है.

3. रोड साइड ठेले पर मिलने वाले मोमोज का सेवन हाइजिन के लिहाज से भी हेल्दी नहीं होता है।

4.डेली मोमोज का सेवन रोग प्रतिरोधक क्षमता को कमजोर कर सकता है, जिससे आपको कोई ना कई शारीरिक समस्या बनी ही रहेगी।

5.मैदे का सेवन सेहत के लिए नुकसानदायक होता है

6.मोमोज आपके पाचन स्वास्थ्य को खराब कर सकते  हैं.

7.मोमोज रोजाना खाने से कब्ज, एसिडिटी और सूजन जैसी समस्याएं हो सकती हैं।

8.इसे खाने से पाइल्स और गैस्ट्राइटिस समस्याएं हो सकती हैं. 

Aksar pucche jaane waale sawal (frequently asked questions)

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1.मोमोज कितने प्रकार के होते हैं?

इनमें स्टीम्ड, फ्राइड, मसाला, तंदूरी, अफगानी अलावा हनी टॉस शामिल है

 2.मोमोज की कीमत per plate kitni hoti hai.

इन सभी प्रकार के मोमोज की कीमत 140 रुपये से लेकर 250 रुपये प्लेट के बीच है.

3.  नेपाल में कितने प्रकार के मोमोज पाए जाते हैं?

इनमें प्रमुख हैं बफ़ मोमो, चिकन मोमो और शाकाहारी मोमो। 

4.मोमो किस प्रकार का भोजन है?

मोमोज़ तिब्बती और नेपाली व्यंजनों में एक प्रकार का भाप से भरा पकौड़ा है. शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त भी है

5.मोमोज कौन से देश का फूड है?

नेपाल

6. मोमोज किस चीज से बनता है’

मोमोज आम तौर पर मैदे से बना होता है जिसमें कई तरह की अलग-अलग स्टफिंग भरी होती है। इसमें मांस, आलू, सब्जियां, टोफू, मशरूम, पनीर जैसी कई सारी चीजों की स्टफिंग भरकर तैयार की जाती है, लेकिन इन सभी मैदे की रोटी कॉमन होती है। 

7. मोमोज की खोज किसने की थी?

काठमांडू घाटी में बसने वाले तिब्बती प्रवासियों द्वारा इसे नेपाल लाया गया था।

8. मोमोज की सफेद चटनी को क्या कहते हैं?

व्हाइट सॉस / meoni.

9. मोमोज की खोज कब हुई थी?

   यह एक 550-600 साल पुरानी डिश है।

10. मोमोज में क्या हानिकारक है?

लगातार खाने से ब्लड शुगर, हाई ब्लड प्रेशर और यहां तक कि कैंसर जैसी बीमारियां हो सकती हैं.

11. मोमोज में कितना प्रोटीन होता है?

 1.6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 9.6 ग्राम, फाइबर 0.9 ग्राम,   वसा 2.4 ग्राम है.

12. कौन सा मोमोज सबसे प्रसिद्ध है?

      स्टीम्ड झोल मोमोज

13. मोमो हर जगह क्यों प्रसिद्ध है?

मोमो को विशेष मसालों के साथ तैयार किया जाता है,

14. भारत में मोमोज कौन लाया?

ऐसा माना जाता है कि मोमोज़ 1960 के दशक में भारत में आए जब बड़ी संख्या में तिब्बती देश में आए। 

15. बड़े आकार के मोमो का क्या नाम है?

     थाईपो

16. मोमो का स्वाद कैसा लगता है?

Boht hi chatpata aur laziz.

17. मोमो सॉस किस चीज से बनता है?

    टमाटर, सूखी लाल मिर्च, लहसुन

18. मोमोज खाने के क्या फायदे होते हैं?

    वजन घटाने के लिए सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से   एक है।

19. मोमोज को कितनी देर स्टीम करें?

   10-12 मिनट

20. क्या प्रेगनेंसी में मोमोज खा सकते हैं?

  जबकि गर्भवती महिलाएं मांस युक्त मोमोज का सेवन कर सकती हैं, उन्हें सलाह दी जाती है कि वे या तो घर पर बने मोमोज खाएं या यह सुनिश्चित करें कि मांस अच्छी तरह से पकाया गया हो।

21. मोमो कितने ग्राम का होता है?

      30-35 ग्राम 

22. एक प्लेट में कितने मोमोज होते हैं?

      6-8 टुकड़े होते हैं.

23. मोमो कौन सा जानवर है?

 मोमो एक पंखदार नींबू था 

24. मोमो लड़का है या लड़की अवतार?

मोमो एक लड़का है 

25. मोमोज की बनावट कैसी होती है?

मोमोज आमतौर पर अपनी कोमलता और अपनी नाजुक त्वचा की बनावट के लिए जाने जाते हैं.

26. मोमोज मीठे होते हैं या मसालेदार?

मोमोज आमतौर पर स्वादिष्ट होते हैं.

27. टमाटर सॉस का नाम क्या है?

केचप, कैचप, कैचअप या सॉस.

28. हरी चटनी को फ्रीज कैसे करते हैं?

  बर्फ की ट्रे,कंटेनर या ज़िप-लॉक बैग में स्थानांतरित करें। 

29. मेरे मोमोज सूखे क्यों हैं?

आपको अपने पिसे हुए मांस के लिए अधिक मोटे टुकड़ों की आवश्यकता है । इसके अलावा आप कितनी फिलिंग बना रहे हैं उसके आधार पर आप एक या दो अंडे भी मिला सकते हैं।

30. मोमोज में किस आटे का उपयोग किया जाता है?

मोमोज मैदे (परिष्कृत आटे) से बनाए जाते हैं.

31. क्या मोमोज को पानी में उबाला जा सकता है?

सुनिश्चित करें कि मोमोज को नाचने के लिए पर्याप्त तरल पदार्थ है, फिर जमे हुए मोमोज को डालें।

32.स्टीम्ड मोमोज में कितनी कैलोरी होती है?

      औसतन 35 कैलोरी

33. मोमोज के हानिकारक प्रभाव क्या हैं?

       ज्यादा मोमोज खाने वालों में डायबिटीज का खतरा     कई गुना तक बढ़ जाता है।

34. हमें कितनी बार मोमोज खाना चाहिए?

साप्ताहिक रूप से एक प्लेट मोमो खाना आम तौर पर कभी-कभार ठीक माना जाता है.

35.मोमोज खाने से पेट में क्या होता है?

मोमोज का ज्यादा सेवन हमें मोटापे का शिकार बना सकता है.

36. क्या मोमोज से बवासीर हो सकता है?

मसालेदार भोजन के अधिक सेवन से रक्तस्रावी बवासीर या बवासीर होने की आशंका होती है ।

37. क्या मैं डाइट पर मोमोज खा सकती हूं?

यदि आप वजन घटाने के नियम का पालन कर रहे हैं तो साबुत गेहूं या साबुत अनाज के उबले हुए मोमोज का सेवन किया जा सकता है। मैदा से बने मोमोज वजन घटाने के लिए अच्छे नहीं हो सकते हैं।

38. क्या पूरे गेहूं के मोमोज स्वस्थ हैं?

गेहूं के मोमोज उन लोगों के लिए सही भोजन विकल्प हो सकते हैं जो अपनी भूख को संतुष्ट करना चाहते हैं।एलएच हीरानंदानी अस्पताल, पवई, मुंबई ने कहा, ” गेहूं के मोमोज आहारीय फाइबर से भरपूर होते हैं जो बेहतर पाचन में मदद करते हैं और आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराते हैं।

पोषण तथ्य ( Nutritional facts) :

72 ग्राम की मात्रा के लिए मोमोज का पोषण मूल्य चार्ट नीचे दिया गया है:

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