Best Murgh Makhani – अमृतसरी मुर्ग मखनी रेसिपी (चिकन) – Amritsari Murgh Makhani Chicken recipe

चलिए ! आज हम जानेगे अमृतसरी मुर्ग मखनी (चिकन) कैसे बनाते है और इस चिकन रेसिपी के साथ साथ इसके जन्म के बारे में भी कुछ रोचक तथ्य जान लेते हैं। How to make Amritsari chicken murgh Makhani ? | Amritsari Chicken murg makhni kaise banaye? क्या ये आपके सवाल हे ?? तो आओ सीखा दूंगी

यह भारत के विभाजन से कुछ दशक पहले का है, और इसकी कहानी हमें पेशावर में “मुखे दा ढाबा” नामक एक मिठाई की दुकान में ले जाती है, जिसके मालिक” मोखा सिंह” नामक एक बुजुर्ग सज्जन हैं। यहीं पर युवा “कुन्दन लाल गुजराल” ने काम किया था, और जैसा कि उनके पोते मोनिश गुजराल बताते हैं, यहीं उन्होंने अमृतसरी मुर्ग (चिकन )मखनी का आविष्कार करने में मदद की थी जिसे आज हम सभी पसंद करते हैं।

अमृतसरी मुर्ग(चिकन ) मखनी रेसिपी के बारे में: एक स्वादिष्ट चिकन रेसिपी, डिनर पार्टियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त, मुर्ग(चिकन ) मखनी एक लोकप्रिय भारतीय रेसिपी है जो बहुत से रेस्तरां मेनू में पाई जाती है। यह एक आसान रेसिपी है जिसे आप आसान तरीके से घर पर बना सकते हैं और डिनर पार्टियों और उत्सव के अवसरों पर परोस सकते हैं। बच्चों और बड़ों को समान रूप से पसंद आने वाली इस चिकन रेसिपी को आप नान, पराठे या पके हुए चावल के साथ भी परोस सकते हैं।

मुझे ये रेसिपी अच्छी लगी और आपको भी पसंद आ सकती है!

सामग्री (murgh Makhani ingredients) :-

मैरीनेशन के लिये (for marination):

मैरिनेशन क्या है ? (what is marination ? Marination ky hein ) मैरिनेशन खाना पकाने से पहले भोजन को एक मसालेदार या सुगंधित तरल, आमतौर पर अम्लीय, जिसे मैरिनेड कहा जाता है, में भिगोने की प्रक्रिया है।

500 ग्राम बोनलेस चिकन पीस – (500 grams boneless chicken pieces)

2 चम्मच अदरक पेस्टि – (2 tbsp ginger paste)

2 चम्मच लहसुन पेस्टय – (2 tbsp garlic paste)

3 चम्मच खट्टी दही – (3 spoons sour curd)

1 चम्मच नींबू का रस – (1 teaspoon lemon juice)

2 चम्मच वेनिगर – (2 teaspoon vinegar)

1 चम्मच धनिया पावडर – (1 tsp coriander powder)

1 चम्म‍च जीरा पावडर – (1 tsp cumin powder)

1/2 प्याज – (1/2 onion)

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर – (1/2 tsp red chili powder)

नमक- स्वा दअनुसार -(salt to taste)

ग्रेवी के लिए (for gravy)

6 टमाटर – (6 tomatoes)

1 1/2 चम्मच बटर – (1 1/2 tbsp butter)

1 चम्मच लाल मिर्च पावडर – (1 tsp red chili powder)

1 हरी मिर्च- बारीक कटी – (1 green chili – finely chopped)

1 चम्मच अदरक-बारीक कटी – (1 tsp ginger – finely chopped)

1/2 चम्मच ताजी क्रीम – (1/2 tsp fresh cream)

1/4 चम्मच ऑरेंज कलर – (1/4 tsp orange color)

1 चम्मच धनिया पावडर – (1 tsp coriander powder)

1 चम्मच जीरा पावडर – ( 1 tsp cumin powder)

1 चम्मच चीनी – (1 teaspoon sugar)

नमक- स्वादअनुसार (salt to taste)

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विधि (Method of murgh Makhani) :-

सबसे पहले टमाटर की प्यूरी बना लीजिये।

सभी मैरीनेशन की सामग्रियों को मिक्सी कर के पेस्टट तैयार कर लीजिये।

चिकन पीस को 2 घंटे के लिये मैरीनेट कर लें।

एक कढ़ाई में बटर गरम कर लें और उसमें मैरीनेट किये चिकन को फ्राई कर लें।

एक पैन में बटर गरम करें, उसमें लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर, जीरा पावडर, अदरक, नमक और हरी मिर्च डाल कर चलाएं।

थोड़ी देर के बाद इसमें टमाटर प्यूरी, ऑरेंज कलर, ताजी क्रीम डाल कर मध्यम आंच पर ग्रेवी को गाढ़ी होने तक चलाएं। अब प्यूऔरी में पकाया हुआ चिकन डालें।

साथ में थोड़ी सी चीनी और क्रीम भी डालें। अब चिकन को 25 मिनट तक पैन ढंक कर पकाएं।

आखिर में इसे क्रीम, बारीक कटी हरी धनिया और हरी मिर्च छिड़क कर गार्निश करें।

अमृतसरी मुर्ग (चिकन )मखनी रेसिपी को पुदीना पराठा ,मटर की तहरी और मूली रायता के साथ परोस सकते हैं।

इस प्रकार से आप अमृतसरी मुर्ग(चिकन ) मखनी पका सकते है और अपने घरवालों को खुश कर सकते हैं।

ऐसे ही हमारी नई-नई रेसिपीज को सीखते रहिये ,मन से बनाइये और चाव से खाइये।

और भी रोचक रेसिपीज को जानने के लिए हमारी वेबसाइट पर आते रहिये। धन्यवाद !

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सारांश – summary of Amritsari Murgh Makhani Chicken recipe

चिकन खाने के फायदे (Benefits of chicken)

chicken khane ke fayede

1. वजन घटाने में मददगार (helpful in weight loss)

चिकन एक दुबला मांस है जो वसा और कैलोरी में कम होता है। इसे स्वस्थ आहार में शामिल करने से वजन प्रबंधन और स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद मिल सकती है|

2. हृदय के लिए फायदेमंद ( beneficial for heart )

कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि नियमित रूप से चिकन का सेवन रक्तचाप को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। यह सेलेनियम और फास्फोरस जैसे पोषक तत्वों की उपस्थिति के कारण हो सकता है, जो हृदय को स्वास्थ्य रखते हैं|

3.हड्डियों और दांतों को दे मजबूती ( strengthen bones and teeth )

प्रोटीन के अलावा चिकन में फास्फोरस और कैल्शियम भी ज्यादा मात्रा में पाया जाता है|.शरीर में पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम होने पर हड्डियों की स्थिति में सुधार आता है| चिकन में पाया जाने वाला सेलेनियम अर्थराइटिस यानी गठिया रोग का जोखिम कम करता है|

चिकन में पाया जाने वाला रेटनोल, अल्फा और बीटा केरोटीन, लाइकोपिन और विटामिन A आंखों की रोशनी को तेज करता है| इसके अलावा चिकन में मौजूद विटामिनA आंखों में होने वाली विभिन्न समस्याओं से बचाव भी करता है|

4.एनीमिया में फायदेमंद ( beneficial in anemia )

चिकन विशेष रूप से हीम आयरन से भरपूर होता है, जो शरीर द्वारा सबसे आसानी से अवशोषित होने वाले आयरन का रूप है। चिकन खाने से आयरन के स्तर को बढ़ाने, एनीमिया के लक्षणों में सुधार करने में मदद मिल सकती है|

5.ब्लड प्रेशर कंट्रोल ( blood pressure control)

चिकन खाने से स्ट्रेस हार्मोन को भी कम करने में मदद मिल सकती है, जिससे ब्लड प्रेशर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। चिकन खाने से नियमित रूप से उच्च रक्तचाप के विकास के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है और रक्तचाप को नियंत्रण में रखने में मदद मिल सकती है।

6.इम्युनिटी बढ़ाने में (In increasing immunity)

चिकन में भरपूर मात्रा में प्रोटीन का स्रोत होने के साथ-साथ कई अन्य पोषक तत्वों जैसे – विटामिन ए ( रेटिनॉल के कमी को दूर करे ), विटामिन बी, बी 3, विटामिन बी 9, जिंक इत्यादि प्रचुर मात्रा में पाये जाते हैं|

और यही कारण है कि चिकन हमारे इम्युनिटी सिस्टम को मजबूत करता है, जिससे हम रोग-प्रतिरोधन क्षमता में विकास होता है और इसके कारन हम कम बीमार पड़ते है तथा लम्बे जीवन जी सकते है|

7.वजन घटाने में मददगार

चिकन एक दुबला मांस है जो वसा और कैलोरी में कम होता है। इसे स्वस्थ आहार में शामिल करने से वजन प्रबंधन और स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद मिल सकती है|

8. उपापचय (मेटाबॉलिज्म) में सुधार ( Improves Metabolism )

सही मात्रा में प्रोटीन खाने से शरीर को अधिक कुशलता से कैलोरी बर्न करने में मदद मिलती है और वजन घटाने में मदद मिलती है| चिकन प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और उपापचय में सुधार करने में मदद करता है| 

9. कैंसर से बचाव करें ( Prevent cancer )

एक रिसर्च में ये सामने आया था कि जो लोग बचपन में चिकन और मछली का सेवन अधिक करते हैं, उनमें कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा काफी कम होता है|

कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में अगर बढ़ोतरी हो जाए तो यह कई प्रकार के स्वास्थ्य जोखिम का खतरा उत्पन्न कर सकता है। जो लोग चिकन का सेवन करते हैं वह कोलेस्ट्रोल के नियंत्रण में काफी मदद पा सकते हैं|

10. पाचन क्रिया को मजबूत करें ( strengthen digestion )

एक अध्ययन में यह भी पाया गया है कि चिकन खाने या चिकन सूप पीने से आपकी पाचन क्रिया मजबूत होती है

चिकन खाने के नुकसान ( Disadvantages of eating chicken recipe / Chicken khane ke nuksan )

1. प्रजनन की समस्या (Reproduction problem )

पुरुषों और महिलाओं में प्रजनन की समस्या उत्पन्न हो सकती है, मतलब माता-पिता बनने में बड़ी दुश्वारी आ सकती है.

2. कैंसर के विकास का कारण ( reason for the development of cancer )

ग्रिल्ड चिकन में एमिनो मिथाइल फेनिलिमिडाजो और पैराइडिन होता है, जो स्तन और प्रोस्टेट समेत कुछ प्रकार के कैंसर के विकास का कारण बन सकते हैं.

3. गठिया रोग  ( Arthritis )

मीट में यूरिक एसिड पाया जाता है, जिससे गठिया रोग जैसी समस्या उत्पन्न हो सकती है.

4.तंत्रिका संबंधी समस्याएं – ( neurological problems )

अल्जाइमर जैसी बीमारी का खतरा – चिकन को ज्यादा खाने की वजह से अल्जाइमर जैसी बीमारी के होने का खतरा भी हो सकता है.

पोषण तथ्य ( Nutritional facts of Amritsari Murgh Makhani)

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